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区又生递交沙河粉交申遗函行业新闻红餐网

发布时间:2019-07-14 03:19:36

区又生递交沙河粉交“申遗”函-行业-红餐

本报讯 (吴广宇)本报独家报道沙河粉荣登全球美食冠军,引起广州市民极大关注。报道一出,白云山脚下的沙河粉村掌门人区又生立即向白云区申遗中心递交了“手工制作沙河粉技艺”,希望借此机会将广州沙河粉发扬广大。

手工沙河粉正式申请非遗

1月6日,美国知名报纸《洛杉矶时报》回顾过往一年刊登过的几百款菜谱后,评选出年度十大菜谱,其中活跃于广州街头巷尾的草根美食炒河粉荣登年度美食榜首。上周五,本报及全球多家华文媒体转载了该报道,广州非遗专家建议这一广州土产应该得到重点保护。

报道出街后,白云山脚下一家餐厅———沙河粉村掌门人区又生向本报表示,上周六,他正式向白云区申遗中心递交“手工制作沙河粉技艺”的非物质文化遗产申请函,目标是世界级的非遗。

据悉,2003年,以沙河粉为招牌的国营沙河饭店因经营不善而倒闭。据区又生出示的广州市商业局文件(穗商发[2003]59号)显示,当时白云区扶持其企业接管沙河饭店,成为发展“正宗沙河粉项目的重点单位”。

据了解,目前白云区文化部门正在进行沙河粉申遗相关材料的搜集和整理,预计到正式立项还需近一年时间。

手工沙河粉面临失传

有友质疑,满大街都是炒河粉,怎么可能是“遗产”?对此,区又生表示,目前大部分河粉使用机器生产,手工制作沙河粉应该有十道工序,包括凿模、浸米、磨浆、蒸粉等等。由于工序复杂,又热又累,不少年轻人都不愿意学。这些技艺正面临失传。

区又生补充,广州沙河粉独特之处是用白云山九龙泉的泉水制成,成品色泽晶莹剔透且弹牙,可惜近年来泉水被污染,他们只能转而去其他地方取水,保证山水沙河粉的特色。他呼吁政府重点治理白云山泉水污染,还市民一汪清泉。 来源:南方都市报

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